PROGRAMMA CORSI

Corso Fiore in wafer paper

Docente Lucia Simeone

Realizzazione del fiore in wafer paper, petalo per petalo

Colorazione e montaggio dei vari petali su ferretto per realizzare il ramo di pesco

Durata 4 ore

Costo 65 euro

Corso avanzato

Visto realistico

Docente Mary resicci

Durante il corso si apprenderanno le tecniche fondamentali e le nozioni importanti del modelling per creare questo viso senza l’ausilio di stampi.

Il corso è incentrato sullo studio dalla realizzazione del naso, bocca e occhi in tutti i dettagli.

Inoltre si apprenderanno tecniche di pittura per completare il soggetto

Durata 4 ore

Costo 65 euro

Corso avanzato

Anatomia  realistica

Docente Mary Presicci

Durante il corso si apprenderanno le tecniche fondamentali e le nozioni importanti del modelling, per creare in modo semplice, veloce e senza l’utilizzo di stampi varie parti del corpo con la pasta di zucchero

Durata 4 ore

Costo 65 euro

CORSO Decorazione biscotto in ghiaccia reale
Docente Valeria Tardozzi

PROGRAMMA:
In questo corso sarà spiegato in modalità dimostrativa come realizzare correttamente un biscotto in pasta frolla. In modalità pratica realizzeremo la decorazione di questo biscotto, per la quale saranno utilizzate la tecnica del Run out (glassaggio del biscotto) e la tecnica del Pressure piping per la realizzazione della bambina e dell’orsetto.
Particolare attenzione sarà dedicata al painting del viso.

Un corso chiaro e diretto, su una delle tecniche più amate della decorazione di biscotti in Ghiaccia Reale che consente di realizzare bellissime figure.
In questo corso imparerete:

• • Indicazioni sulla preparazione della Ghiaccia

• • Conservazione e utilizzo della Ghiaccia Reale

• • ottenere e gestire 2 diverse consistenze

• • Colorazione della Ghiaccia Reale

• • La tecnica del painting

• • La tecnica per realizzare i conetti in carta da forno

• • Come gestire la corretta asciugatura della ghiaccia e i relativi tempi
    •dispensa
    •attestato di partecipazione

Video corso lievitati
Panettone gianduia e pandoro
Docente chef Marianna Russo

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che
già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in
un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la
registrazione.

PROGRAMMA

✅ Introduzione sui vari tipi di lieviti e farine
✅ Preparazione della biga e del poolish
✅Impasto ,formatura riposo e cottura del panettone e del pandoro
✅ Dispensa
✅ Il video resterà a disposizione del corsista per un anno e sarà visionabile in un gruppo privato di Bake It.

Corso “Food photography social media”
Docente Clarissa Annunziata

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che
già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in
un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la
registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e
chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

PROGRAMMA

✅Scelta stilistica della foto
✅Gestione luce naturale e luce artificiale con attrezzatura low cost
✅Approfondimento settagi macchina fotografica
✅Accessori per lo styling del piatto
✅Scelta dell’ inquadratura
✅Creazione di tre set fotografici
✅Post-produzione con due App
✅ Tre set fotografici,come valorizzare una torta, come fotografare i dettagli di un dolce
Fotografare dolce tridimensionale.
✅dispensa
✅attestato firmato dalla docente.

CORSO LOVE IS….
Docente Deborah Ugolini

PROGRAMMA

I Bread Fantasy,sono panini interamente fatti a mano, se siete dei principianti, la soddisfazione sarà lo stesso grande!
Impareremo questi passaggi:

✅Ricetta con ingredienti naturali, progettata appositamente per realizzare panini al latte con un particolare design.
✅Impasto, a mano o con la planetaria.
–  Colorazione.
–  Tecnica per modellare.

• • Controllo della lievitazione.

• • Cottura e conservazione.
    ✅Passo dopo passo, fino ad ottenere dei simpaticissimi panini, di cui vi innamorerete
    Ma saranno un innovazione e una gioia per le vostre feste.
    ✅dispensa
    ✅attestato firmato dalla docente

• • Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che

• • già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in

• • un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la

• • registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e

• • chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

• • Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

CORSO TUTTI AL MARE
Docente Deborah Ugolini

PROGRAMMA

I Bread Fantasy,sono panini interamente fatti a mano, se siete dei principianti, la soddisfazione sarà lo stesso grande!
Impareremo questi passaggi:

✅Ricetta con ingredienti naturali, progettata appositamente per realizzare panini al latte con un particolare design.
✅Impasto, a mano o con la planetaria.
–  Colorazione.
–  Tecnica per modellare.

• • Controllo della lievitazione.

• • Cottura e conservazione.
    ✅Passo dopo passo, fino ad ottenere dei simpaticissimi panini, di cui vi innamorerete
    Ma saranno un innovazione e una gioia per le vostre feste.
    ✅dispensa
    ✅attestato firmato dalla docente

• • Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che

• • già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in

• • un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la

• • registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e

• • chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

• • Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

CORSO CHRISTMAS BREAD
Docente Deborah Ugolini

PROGRAMMA

I Bread Fantasy,sono panini interamente fatti a mano, se siete dei principianti, la soddisfazione sarà lo stesso grande!
Impareremo questi passaggi:

✅Ricetta con ingredienti naturali, progettata appositamente per realizzare panini al latte con un particolare design.
✅Impasto, a mano o con la planetaria.
–  Colorazione.
–  Tecnica per modellare.

• • Controllo della lievitazione.

• • Cottura e conservazione.
    ✅Passo dopo passo, fino ad ottenere dei simpaticissimi panini, di cui vi innamorerete
    Ma saranno un innovazione e una gioia per le vostre feste.
    ✅dispensa
    ✅attestato firmato dalla docente

• • Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che

• • già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in

• • un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la

• • registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e

• • chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

• • Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

CORSO GHIACCIA

Manuela Taddeo

Il corso è una differita,cioè la registrazione di un corso che si è già svolto;pertanto dopo l’acquisto sarà inserito in un gruppo privato Facebook dopo potrà visionare la registrazione del video per 40 GIORNI ,trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

Corso SUMMER di Manuela Taddeo Biscotto decorato in ghiaccia reale PROGRAMMA:
In questo corso sarà spiegato come realizzare la decorazione di questo biscotto, per la quale sono state utilizzate la tecnica del Run out (glassaggio del biscotto) e la tecnica del Pressure piping per la realizzazione della figura di bambina che sarà applicata in sospensione sul biscotto.

Un corso chiaro e diretto, su una delle tecniche più amate della decorazione di biscotti in Ghiaccia Reale che consente di realizzare bellissime figure.
In questo corso imparerete:
• Indicazioni sulla preparazione della Ghiaccia
• Conservazione e utilizzo della Ghiaccia Reale
• ottenere e gestire 2 diverse consistenze
• Colorazione della Ghiaccia Reale
• La tecnica per realizzare i conetti in carta da forno
• Utilizzo delle differenti punte (tips)
• Come gestire la corretta asciugatura dei pezzi e i relativi tempi
•dispensa
•attestato di partecipazione

Corso “Fiori in crema al burro”
Docente Valeria

PROGRAMMA del corso

✅preparazione della crema al burro lucida
✅Stuccatura rustica di due basi in polistirolo.
✅Realizzazione di tre tipologie di fiori con sac a poche tecnica spillo e chiodo: Rosa, Fiore di Melo ed Ortensia. Due tipologie di foglie, una in sac a poche, l’altra in palette knife.
✅Posizionamento dei fiori sulla torta.
✅dispensa
✅attestato firmato dalla docente

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che
già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in
un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la
registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e
chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

Corso fiori in rice paper
Docente Valeria Tardozzi

PROGRAMMA CORSO

✅Conoscenza della rice paper,sue caratteristiche ed utilizzo sulle torte.
✅Preparazione dei petali, del fiore e delle foglie.
✅Colorazione dei petali e delle foglie.
✅Metodi di asciugatura.
✅Preparazione del centrale dell’anemone, pistillo e stami.
✅Fissaggio ferretti
✅Montaggio del fiore
✅dispensa
✅attestato firmato dalla docente

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che
già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in
un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la
registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e
chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

Corso modelling base
WINNIE THE POOH
Docente Marco Cuccurullo

✔️PROGRAMMA

-Tipologia,differenze e usi delle paste di zucchero
-Teoria del colore
-Proporzioni del soggetto
-Copertura di una dummy 15×15
-Realizzazione del cake topper
-Utilizzo del cioccolato su pasta di zucchero
-Posizionamento del topper
-Rifinitura della torta con elementi decorativi in pasta di zucchero e painting di base

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che
già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in
un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la
registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e
chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

Corso masse friabili

docente chef Rossella Guarino

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che
già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in
un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la
registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e
chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno

PROGRAMMA DEL CORSO
Le Masse Friabili, La frolla e le sue sorelle
1 Storia di una crostata che diventò “Cream Tart”
Evoluzioni storiche di Dolci Antichi
2 Le Masse Friabili, cosa sono e come si colloca la
“Cream Tart” in questo ambito “Number Cake” e “Letter Cake”
3_Gli ingredienti di base, e nozioni di chimica e i “perché”
_Bilanciamenti, cosa sono e come si costruiscono
5 Come “costruire” la propria ricetta
6 Realizzazione (durante i corso) di
tre frolle;
Frolla al Cacao Frolla colorata Frolla a modo tuo
_Realizzazione da parte del docente di una Cream Tart
8 Metodo e creatività Decorazione di una Cream Tart
Dispensa completa di ricette e schemi
Attestato di partecipazione
Il video resterà a disposizione nel gruppo Facebook creato per il corso

Video corso “fiore di loto”
Docente Nicole Veloso

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che
già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in
un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la
registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e
chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

             Programma 

✅Creazione dei pistilli di loto con filo, colla alimentare e farina di mais
✅Realizzazione dei petali con e senza tagliapasta
✅Creazione del fiore di loto con il centrale
✅ Come rendere più spessi gli steli di fiori e foglie
✅Uso della polvere d’oro per dare più realismo a petali e foglie
✅ Come creare il bocciolo di loto (verde e marrone).

Video corso “Rosa inglese”
Docente Nicole Veloso

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che
già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in
un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al
docente qualora ve ne fosse bisogno.

PROGRAMMA

✅Costruzione del centrale con pallina di polistirolo
✅Realizzazione dei petali con e senza un tagliabiscotti
✅Petali centrali e assemblaggio grappoli
✅Calix
✅ come rendere gli steli, dei fiori e delle foglie, più spessi
✅Uso dei coloranti alimentari in polvere per dare più realismo ai petali e alle foglie.
✅il video resterà a disposizione dell’utente.

Corso modeling volto realistico
Docente Mary Presicci

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che
già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in
un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la
registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e
chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

PROGRAMMA

Il corso prevede la realizzazione di un viso realistico senza l’utilizzo di stampi
-studio delle proporzioni del viso femminile.
-spiegazione ed utilizzo degli appositi tools.

• • realizzazione del viso con la tecnica del modeling.
    -studio utilizzo colori.
    -sfumature dell’incarnato.
    -rifiniture dei particolari.

Corso modeling mezzo busto
Docente Mary Presicci

✅Il corso è volto all’apprendimento delle tecniche di modelling per realizzare il busto femminile completo delle braccia e delle mani
✅realizzazione del viso in tutti i suoi particolari
✅colorazione del viso per l’effetto tridimensionale
✅realizzazione del busto
✅assemblaggio del topper
✅dispensa
✅attestato firmato dalla docente

Step 2

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che
già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in
un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la
registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e
chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

CORSO SUSHI DI BASE
Docente Laura Buonaurio

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che
già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in
un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la
registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e
chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

PROGRAMMA

• Cenni storici : dai primordi ad oggi.

• Il riso e la miscela/condimento sushi.

• Come riconoscere il pesce fresco .

• Come sfilettare e porzionare il pesce .

• Come conservare e lavorare il pesce
prima di consumarlo crudo.

• Taglio e composizione del sashimi.

• Le alghe Nori.

• Come comporre il sushi: tagli di pesce, verdure e frutta.

• Le tipologie di sushi.

• Gli hosomaki.

• Gli uramaki.

• I futomaki.

• I temaki e gunkan.

• i nigiri ed onigiri.

CAKE CLASS ONLINE “SWEET FOX”

docente Belinda Lucidi

Descrizione
Corso di modelling per la realizzazione del CakeTopper con tema “Sweet Fox”, una creazione che può essere utilizzata per decorare torte per Battesimi e Compleanni.
Il soggetto Volpe può essere personalizzato con tinte e fiorellini sul rosa (più femminile) oppure con toni neutri (fiorellini bianchi sulla base).

PROGRAMMA

✔️Come rivestire la base ( 10 min )
Breve dimostrazione su come rivestire la base
✔️Modelling volpe (1 ora + 40 min)
Spiegazione/demo del docente step by step* (testa, corpo, coda, montaggio parti + orecchie)
✔️Modelling funghetti ( 20 min )
Spiegazione/demo del docente
Realizzazione dei funghetti insieme alla classe
✔️spiegazione e realizzazione fiorellini ( 20 min )
✔️Painting ( 30 min )
Spiegazione/demo del docente Rifiniture di colore sul Cake Topper
✔️dispensa e attestato firmato dalla docente.

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

Corso on-line Cakesicles

Docente Barbara Borghi

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che
già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in
un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la
registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e
chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

Corso on-line cakecycles Boy&Girl
Docente Barbara Borghi

Boy&Girl

• • Durata 2 ore e mezza –
    PROGRAMMA

• • Realizzazione di due impasti diversi di base

• • Realizzazione di due ganache per l’impasto base

• • Formatura nelle sagome

• • Realizzazione di due glasse per coperture colorate

• • Realizzazione delle decorazioni a mano (senza cutter o stampi) – Finitura e decorazione
    -dispensa

Corso on-line uova di pasqua
Collezione Astra
Docente Barbara Borghi

PROGRAMMA

• • Introduzione al cioccolato:

• • Le origini, dalla fava di cacao al cioccolato, varietà e lavorazione – Il cacao in pasticceria

• • I diversi tipi di cioccolato

• • Temperaggio di cioccolato bianco, latte e fondente: – Teoria della cristallizzazione

• • Metodo per inseminazione

• • Metodo tablaggio

• • Colorazione e temperaggio del burro di cacao

• • Colorazione e decorazione dei corpi cavi con burro di cacao colorato

• • Realizzazioni dei corpi cavi (uova e sfere)

• • Montaggio e finitura delle uova e delle sfere in cioccolato
    -dispensa e attestato firmato dalla docente.

• • Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

Corso winter fox
Docente Zuly Xiomara

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che
già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in
un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la
registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e
chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

PROGRAMMA

✅Spiegazioni dei diversi materiali per sviluppare la Tecnica del painting su pasta di zucchero : colori, pasta, pennelli, diluente, etc…
✅Trasferimento del disegno.
✅Realizzazione dettagliata del progetto e nozioni basiche per ottenere personaggi con volume ( luce e ombra).
✅Assemblaggio del biscotto.
✅Attestato di partecipazione firmato dalla docente

Corso sweet bunny

di Zuly Xiomara

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che
già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in
un gruppo privato Facebook dove potrà visionare la
registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e
chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

PROGRAMMA

1-Dispensa con l’elenco dei materiali, attrezzi vari, disegno e sagoma del soggetto, ricetta e procedimento per la elaborazione della pasta frolla e dei biscotti piatti, in modo che siano pronti per il giorno del corso.
2-Spiegazioni dei materiali utilizzati per la tecnica di pittura su pasta di zucchero (tipo de pasta, coloranti, pennelli, ecc.)
3-Trasferimento del disegno sulla pasta.
4-Realizzazione dettagliata del progetto, concetto dell’ombra e la luce per ottenere personaggi con volume.
5-Assemblagio del biscotto.
6-Attestato firmato della docente.

Corso stuccatura con tecnica degradè
Docente : Elvira Boragine

“ELSA FROZEN CAKE”
con ELVIRA BORAGINE

1)Introduzione ai giusti attrezzi da utilizzare e alle tempistiche giuste per preparare una buttercream cake.
2)Introduzione alle basi da preferire per strutturare una torta alta 20 cm
3) farcitura: quali sono i tipi di creme più indicate per questo tipo di torte
4) come “strutturare” la torta perfetta ,parleremo di bagna-farcia-inserti morbidi e in pezzi
5)Preparazione della crema al burro meringata all’italiana
6)Colorazione della crema al burro nelle diverse tonalità
7)Stuccatura:tecniche e segreti per una lisciatura perfetta
8) tecnica degradè (sfumato)
9)come conservare la crema al burro rimanente e come riuscire a riutilizzarla una volta raffreddata.
10) come riportare una stampa direttamente su cioccolato (Elsa)
11) Ultime rifiniture (uso di un beccuccio russo a forma di fiocco di neve) e fiocchi in pasta di zucchero
12)come applicare i decori alla crema al burro
13)Spazio alle domande e saluti
14)attestato di partecipazione firmato dalla docente

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

CORSO CHOCOTART SPIDERMAN
DOCENTE:Elvira Boragine

Programma corso:
-Parliamo degli Ingredienti della Frolla
caratteristiche, temperatura e metodo di lavorazione della frolla per cream tart

• • Come stendere correttamente la frolla, quali sono i tempi di attesa e di conservazione
    -Sagoma: come ottenere la sagoma perfetta dalla frolla, partendo da un cartamodello e come NON SFORMARE i diversi strati della cream tart in cottura
    -metodo, temperature e tempistiche di cottura
    -creme:quali sono le farce da utilizzare per la cream tart perfetta.
    Creme, inserti e consistenze
    -Come sciogliere il cioccolato, quali sono i coloranti da utilizzare e come colorarlo.
    -come realizzare un personaggio/ topper in cioccolato e come conservarlo.
    -Assemblaggio chocotart
    -Come dipingere i particolari sul cioccolato
    -come tagliare una chocotart

-Attestato di partecipazione firmato dal docente

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

VIDEOCORSO CAKESICLES
CUTE SWAN con Elvira Boragine

Durata corso 40 gg

1) Introduzione alla materia parlando dei giusti attrezzi e degli ingredienti o tecniche che differenziano la preparazione
2)metodi ,quanti e quali .
3) 2 ricette cake da cuocere direttamente nell stampo
3) ripieno post cottura
4) farce ,creme fresche o anidre?
5) cakesicles sagomati A MANO .
lavorazione e consistenza della farcia
6) copertura del cakesicles in cioccolato
Metodo stampo e metodo immersione
7) copertura mista
8) utilizzo degli stancil su cakesicle
9) creazione di piccoli decori in cioccolato
10) texture crinoline e come attaccarla al cioccolato
11)dettagli decori e colorazione con oro
12)attestato di partecipazione

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

VIDEO CORSO CHOCOTART PINOCCHIO
DOCENTE:
Elvira Boragine

Programma corso:
-Dispensa, materiali e ricette
-Parliamo degli Ingredienti della Frolla
caratteristiche, temperatura e metodo di lavorazione della frolla per cream tart

• • Come stendere correttamente la frolla, quali sono i tempi di attesa e di conservazione
    -Sagoma: come ottenere la sagoma perfetta dalla frolla, partendo da un cartamodello e come NON SFORMARE i diversi strati della cream tart in cottura
    -metodo, temperature e tempistiche di cottura
    -creme:quali sono le farce da utilizzare per la cream tart perfetta.
    Creme, inserti e consistenze
    -Come sciogliere il cioccolato, quali sono i coloranti da utilizzare e come colorarlo.
    -Studiamo il personaggio.Come sezioniamo un immagine e quali sono gli elementi con cui diamo profondità e spessore
    -come realizzare un personaggio/ topper in cioccolato e come conservarlo.
    -Assemblaggio chocotart
    -come tagliare una chocotart

-Attestato di partecipazione firmato dal docente

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

VIDEOCORSO CHOCOBOMB NATALE

DOCENTE:
ELVIRA BORAGINE
“Borà art Bakery”

1)Progetto:partiamo da un’immagine e/o un’idea
Come si trasforma il progetto e come si “adegua” alla realizzazione in cioccolato.
2)Creiamo i cartamodelli che ci serviranno per la realizzazione del progetto
3)Introduzione ai giusti attrezzi da utilizzare e alle tempistiche
4)Cioccolato/Surrogato le differenze e le temperature di lavorazione
5)Coloranti adatti al cioccolato, quali sono,perché e quando scegli quelli ad olio o quelli in polvere.
6)Colorazione del cioccolato/surrogato
7)Stampi,quali sono quelli adatti,come pulirli e come trattarli
8) Camicia e stratificazione, tempistiche di raffreddamento e come sformare correttamente una sfera dallo stampo.
9)burro di cacao a cosa serve e come lo coloriamo
10)dipingiamo le chocobomb
11)effetto peluches su pinguino
12) realizzazione dei “particolari” e degli elementi esterni con diverse tecniche.
13) montaggio dei gusci e dei vari pezzi che compongono gli animali
14) realizzazione della basetta in cioccolato con uso di stampi e senza
15) tecniche e modalità di conservazione
16)Dispensa
17)Spazio alle domande e saluti
18) attestato di partecipazione firmato dalla docente

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

PROGRAMMA
“CUTE SWAN”
Docente Elvira Boragine

Corso stuccatura, utilizzo stencil e decori in cioccolato e crema

1)Introduzione ai giusti attrezzi da utilizzare e alle tempistiche giuste per preparare una buttercream cake.
2)Introduzione alle basi da preferire per strutturare una torta alta 20 cm
3)farcitura:quali sono i tipi di creme più indicate per questo tipo di torte
4) come “strutturare” la torta perfetta ,parleremo di bagna-farcia-inserti morbidi e in pezzi
5)Preparazione della crema al burro meringata all’italiana
6)Colorazione della crema al burro
7)Stuccatura:tecniche e segreti per una lisciatura perfetta
8) utilizzo degli stencil
9)come conservare la crema al burro rimanente e come riuscire a riutilizzarla se dovesse avanzare
10) creazione del cigno in cioccolato
11) creazione della texture Crinoline e come attaccarla al cioccolato
12)utilizzo dei beccucci e sac a poche per rifinire la torta
13)Spazio alle domande e saluti
14)attestato di partecipazione firmato dalla docente

IL CORSO È UNA DIFFERITA, PERTANTO LEI VEDRÀ LA REGISTRAZIONE DI UN CORSO CHE SI È GIÀ SVOLTO E CHE RESTERÀ VISIBILE PER 90 GIORNI NEL GRUPPO FACEBOOK IN CUI LA INSERIREMO INSIEME ALLA DOCENTE.
NEL GRUPPO TROVERÀ I VIDEO E LA DISPENSA

Corso Biscotto 3D
Docente Serena Marzollo

Programma Corso Biscotto 3D
Docente Serena Marzollo

Spiegazione e realizzazione delle varie parti del biscotto in piano
Spiegazione e realizzazione del passaggio da immagine 2D_Illustrazione a immagine 3D del nostro biscotto
Spiegazione e realizzazione del passaggio da disegno al biscotto
Spiegazione e realizzazione della tecnica di pittura su frolla del chiaro scuro e sfumature.
Spiegazione dei diversi tipi di colore, polvere e gel e vari tecniche di utilizzo
File inviati via mail prima del corso
_ Lista materiali
_ La ricetta della frolla
_ I vari disegni da cui ricavare il biscotto

Attestato di partecipazione a fine corso

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

Corso Sweet Animals
Docente Serena Marzollo

Spiegazione e realizzazione delle varie parti del biscotto in piano
Spiegazione e realizzazione del passaggio da immagine 2D_Illustrazione all’utilizzo del biscotto come Cake Topper
Spiegazione e realizzazione del passaggio da disegno al biscotto
Spiegazione e realizzazione della tecnica di pittura su frolla del chiaro scuro e sfumature.
Spiegazione dei diversi tipi di colore, polvere e gel e vari tecniche di utilizzo
File inviati via mail prima del corso
_ Lista materiali
_ La ricetta della frolla
_ I vari disegni da cui ricavare il biscotto base e le foglie

Attestato di partecipazione a fine corso

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

Corso Crostata e Fiori
Docente Serena Marzollo

1_Introduzione tecnica sugli ingredienti e le loro caratteristiche
2_Metodo di lavorazione della “Frolla Fiori” ricetta bilanciata da Serena per la realizzazione dei fiori
3_Dimostrazione della realizzazione della pasta frolla montaggio su anello e cottura
4_Spiegazione della crema scelta per il corso
5_Spiegazione, dimostrazione della realizzazione dei fiori e cottura degli stessi
6_Dimostrazione delle possibili colorazione dei fiori
7_Dimostrazione dell’assemblaggio della crostata decorata con i fiori realizzati durante il corso

Il corso è una differita, cioè la registrazione di un corso che già si è svolto; pertanto dopo l’acquisto lei sarà inserito in un gruppo privato Facebook Dove potrà visionare la registrazione per 40 gg, trovare la dispensa e chiedere spiegazioni al docente qualora ve ne fosse bisogno.

Corso Biscotto
Segna posto Xmas
Docente Serena Marzollo

Spiegazione e realizzazione del passaggio da disegno al biscotto
Personalizzazione dei personaggi, ogni corsista potrà realizzare il soggetto simile alla persona a cui sarà dedicato il biscotto segnaposto
Studio del colore, spiegazione tecnica e pratica dei vari tipi di coloranti alimentari
Spiegazione e realizzazione della tecnica di pittura su frolla del chiaro scuro e sfumature.

File inviati via mail prima del corso
_ Lista materiali
_ La ricetta della frolla
_ I vari disegni da cui ricavare i biscotti

Ogni corsista sarà seguito individualmente

Attestato di partecipazione a fine corso

Il docente resterà a disposizione per qualsiasi dubbio o chiarimento anche nel periodo successivo al corso

• • preparazione impasto e cottura redvelvet

• • ⁠preparazione creamcheese

• • ⁠preparazione milk butter cream

• • ⁠farcitura e composizione della torta

• • ⁠decorazione dei cupcake con fiori in milk butter cream

Programma corso

Dolce Bunny

Docente Silvia Mancini

Durante il corso si apprenderanno le tecniche fondamentali del modelling creando, insieme all’insegnante che vi seguirà costantemente, questo tenero soggetto. 

Obiettivi

• conoscere meglio la pasta di zucchero, peculiarità e problematiche;
• imparare le nozioni principali della tecnica del modeling;

Durata : 4 ore 

Costo : 65 € 

Corso Choco tart

Docente Elvira Boragine

Programma corso:

-Dispensa, materiali e ricette

-Parliamo degli Ingredienti della Frolla

caratteristiche, temperatura e metodo di lavorazione della frolla per cream

tart

Come stendere correttamente

la frolla, quali sono i tempi di attesa e di conservazione

-Sagoma: come ottenere la sagoma perfetta dalla frolla, partendo da un

cartamodello e come NON SFORMARE i diversi strati della cream tart in

cottura

-metodo, temperature e tempistiche di cottura

-creme:quali sono le farce da utilizzare per la cream tart perfetta.

Creme, inserti e consistenze

-Come sciogliere il cioccolato, quali sono i coloranti da utilizzare e

come colorarlo.

-Studiamo il personaggio.Come sezioniamo un immagine e quali sono gli

elementi con cui diamo profondità e spessore

-come realizzare un personaggio/ topper in cioccolato e come conservarlo.

-Assemblaggio chocotart

-come tagliare una chocotart

-Attestato di partecipazione firmato dal docente

Durata 4 ore

Costo 80 euro

Programma CORSO BASE :
“Raimbow Bunny”
Docente Staff Bake it
-Differenze tra le paste di zucchero e studio dei colori
-Copertura dummy e vassoio
-Modeling base con realizzazione del coniglietto
-Decori in pasta di zucchero con stampi in silicone e a mano
-Fiori semplici in wafer paper
-Sfumature
-Attestato di partecipazione

Costo 35€

Durata 4 ore

Corso Choco tart

Docente Elvira Boragine

Programma corso:

-Dispensa, materiali e ricette

-Parliamo degli Ingredienti della Frolla

caratteristiche, temperatura e metodo di lavorazione della frolla per cream

tart

Come stendere correttamente

la frolla, quali sono i tempi di attesa e di conservazione

-Sagoma: come ottenere la sagoma perfetta dalla frolla, partendo da un

cartamodello e come NON SFORMARE i diversi strati della cream tart in

cottura

-metodo, temperature e tempistiche di cottura

-creme:quali sono le farce da utilizzare per la cream tart perfetta.

Creme, inserti e consistenze

-Come sciogliere il cioccolato, quali sono i coloranti da utilizzare e

come colorarlo.

-Studiamo il personaggio.Come sezioniamo un immagine e quali sono gli

elementi con cui diamo profondità e spessore

-come realizzare un personaggio/ topper in cioccolato e come conservarlo.

-Assemblaggio chocotart

-come tagliare una chocotart

-Attestato di partecipazione firmato dal docente

Durata 4 ore

Costo 80 euro

Corso di decorazione su biscotto

ScrapCookies

Docente Sara Caldarelli

1 ) Introduzione al lettering
•tecnica,regole base
2) tecnica acquerello
3) utilizzo wafer paper
4)realizzazione e gestione del progetto tra diversi materiali e tecniche

Durata 4 ore

costo 45 euro

Corso fiori realistici

Magnolia

Docente : Rita D’Ascenzo

Realizzazione dell’ interno progetto.
Copertura del dummy con metodo Sugar sheet raw ,colorazione e finitura a pennello, realizzazione dei fiori in 2 tecniche diverse, montaggio dei fiori, colorazione a pennello, fissaggio del colore e montaggio dei fiori su torta.

Il corso ha una durata di 4 ore.

Costo 65 €

Corso base di Cake Design

Baby Topolino

Docente :Mary Presicci

Durante il corso si apprenderanno le tecniche fondamentali e le nozioni importanti del modelling per creare questo semplice soggetto senza l’ausilio di stampi, si parte dalla realizzazione del corpo per proseguire con gambe e braccia, infine la testa che ha al suo interno una pallina di polistirolo.
Il topper sarà completato dall’utilizzo di sfumature di coloranti alimentari in polvere per dare maggiore profondità al soggetto

Il corso è in presenza presso la fiera ABILMENTE Roma

Il corso ha una durata di 4 ore.

Costo 45 €